Тем не менее некоторые диеты продают­ся как «гипоаллергенные»; они хорошо усваиваются, так что антигенная нагрузка быстро уменьшается во время пе­реваривания, и в некоторых также ограничено содержание жира. Их можно с успехом применять для животных с син­дромом пониженного всасывания, но лишь некоторые яв­ляются истинными исключающими диетами (то есть с единственным источником белка), которые подходят для проведения элиминационного пробного кормления.

Диеты, не содержащие глютен. Не существует чет­кого мнения относительно составляющих диеты, не со дер­жащей глютен. Если говорить точно, глютеном является водонерастворимая протеиновая фракция ростков пшени­цы, входящая в состав глютена, не растворимого в спирте (отвечающие за густоту риса), а также спиртораствори-мые глиадины. Глиадины являются группой родственных протеинов (альфа, бетта, гамма, омега), каждый из кото­рых потенциально способен вызывать поражение слизис­тых оболочек у людей с чувствительностью к глютену. Другие крупы содержат протеины, которые также называ­ют глютеном, но только протеины ржи (секалины), ячме­ня (хордеины) и овса (авенины) обладают иммунологиче­ским сходством к глиадинам