Обследование собак с чувствительностью к компонентам корма, прово­дившееся в Бристольском университете в 1996 году, вы­явило, что у 6 из 11 собак с доминировавшими симптома­ми зуда были и незначительные ЖК-симптомы (Н.А. Jackson, из личного общения); у 6 из 19 собак с преимуще­ственными ЖК-симптомами обнаружились минималь­ные признаки поражения кожного покрова, однако, не считая одной собаки с зудом, все эти признаки могли воз­никнуть вторично по отношению к неправильному, несба­лансированному кормлению. ЖК-симптомы наблюдают­ся лишь у 5% людей с глютен-чувствительными кожными поражениями (герпес-подобный дерматит), хотя гистоло­гическое исследование показывает у 95% субклиничес­кую энтеропатию. В то время как клинические признаки преимущественно связаны с кожей и ЖКТ, можно наблю­дать общие симптомы, и другие системы органов являют­ся потенциальными мишенями (таблица 2). Анорексия и вялость относятся к неспецифическим симптомам, тогда как отек Квинке и, что очень редко, анафилаксия являют­ся более специфическими и выраженными симптомами, происходящими вследствие диетической чувствительно­сти